Elaboración:
Maceración larga de más de 20 días en contacto con los orujos, con temperaturas máximas de 29º C. Practicas de extracción intensas en base a remontajes y destaje para adquirir robustez en la estructura poli fenólica y concentración en aromas y sabores de cada varietal.
Finalizada la fermentación malo láctica se efectúa el corte de los varietales y posteriormente un largo proceso de clarificación y decantación natural en pileta. Posteriormente pasa a la etapa de crianza en barrica de roble durante quince meses. Es importante destacar que este vino no ha recibido ningún tratamiento de filtración esterilizante, ni estabilización físico- química previa al envasado, por lo tanto a lo largo de su evolución en botella debe producir pequeños precipitados.
Nota de cata:
La combinación de estas tres importantes cepas da como resultado un tinto sazonado, de color oscuro. Ofrece un buquet persistente, evolucionado y complejo, en el que predominan frutas negras maduras y notas elegantes de tabaco y chocolate. Expresivo en boca ,de buen cuerpo y taninos muy elegantes.
Su acidez esta en el punto justo como para contribuir a un buen equilibrio y otorgar un final prolongado y agradable. A la hora de la mesa ,va a competir lealmente con platos sustanciosos y de sabores expresivos.
Tipo de vino: Tinto de crianza
Cosecha: Manual en marzo de 2015
Variedades: Tannat 45%. Syrah 40%,Merlot 15%.
Zona de producción: Las Piedras- Canelones
Viñedos: Parcelas con produccion de 9000 Kgs./Ha
Grado alcohólico: 14% en Vol.
Crianza: Durante quince meses en barricas de roble francés.
Envasado : Artesanal, sin filtrar y sin estabilización fisicoquímica
Servicio: Decantar y servir a 18º c